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    自動真空包裝機主要的功能是去除氧氣，以此避免食品發生變質。它的工作原理十分簡單，就是把包裝袋中的氧氣抽掉，使得食物處于一個真空環境。我們知道，食物會變質是由微生物活動引起的，要想杜絕微生物就必須把氧氣消除，從而微生物無法生存。現在市場上出現很多包裝機，包括自動真空包裝機、臺式真空包裝機、拉伸膜包裝機等，盡管它們的類型有差別，但是工作原理是相同的。

    自動真空包裝機把包裝里的氧氣去除，使得食物基本處在真空的環境里，包裝袋里的氧氣很少，可以忽略不計，所以微生物無法生存，食物就不會發生腐爛或者變質，最后封口。與傳統的包裝而言，真空包裝大大的延長食物的保鮮壽命，同時這種包裝還可以保護一些易碎、易爛的食物，使得食物不會因為運輸或者裝卸過程中，被外界擠壓破壞食物的完整性。自動真空包裝機適用于食品行業，可以用來包裝零食、肉食、果脯、蔬菜、豆制品等等，它還能夠應用于醫藥行業，包括顆粒藥材、液體藥物等的包裝。自動真空包裝機具備體積小、重量輕、成本低等優點，無論在商店、超市，還是家庭使用，都十分方便簡單。